| お店の詳細は HPへどうぞ(^-^) | ||||||||
|
2007年07月13日
釜伸び順調
ルーブルが釜の中で順調に膨らんでくれてます。
この事を「釜伸び」と言います。
これが少しの時と、元気よく伸びる時とあるのです。
どうしてかと言うと・・・＞＞
ウマク行くには「酵母の調子」や「一次発酵」「二次発酵」はたまた、「生地のこね上げ温度」や「室温」「湿度」など他にも色々な要素が必要なのです。
一つだけウマク行っても、理想のパンにはなりません。
パン職人さんは、日々違う環境の中で、いかに美味しく焼き上げるかと言う事に全力を注いでいるのです。
毎日違う表情を見せるパン生地だからこそ、面白みが有り、努力のしがいも有るのです。
今日はもちろん、塩も砂糖も入れ忘れてなんかいませんよ～（＾O^)／
パン作りは楽しいっすよ～＼(^O^)／
一つだけウマク行っても、理想のパンにはなりません。
パン職人さんは、日々違う環境の中で、いかに美味しく焼き上げるかと言う事に全力を注いでいるのです。
毎日違う表情を見せるパン生地だからこそ、面白みが有り、努力のしがいも有るのです。
今日はもちろん、塩も砂糖も入れ忘れてなんかいませんよ～（＾O^)／
パン作りは楽しいっすよ～＼(^O^)／
Posted by マスター＆マネージャー at 10:29│Comments(0)
│ パ ン
